Issu de la découpe des cuisses de dinde en tranche incluant les os, l'Osso Bucco de dinde est un morceau se préparant principalement en sauce où il mijote pendant de longues heures.
Il est généralement accompagné de pâtes, de riz sauté ou de pommes de terre à la vapeur.
Cette cuisson longue lui permet d'allier saveur et tendreté.
