Issus de la bavette d'aloyau, ces pièces aux fibres longues et peu serrées sont particulièrement goûteuses A la plancha ou à la poêle, avec un peu de matière grasse, ce morceau gardera toute sa jutosité après cuisson et se mariera très bien avec des frites.
Grillée ou servie avec une sauce, ce morceau issu de la découpe européenne donnera satisfaction aux amateurs et connaisseurs de viande rouge.
