Issus de la bavette d'aloyau, ces biftecks aux fibres longues et peu serrées sont tendres et goûteux. Au grill ou à la poêle, avec un peu de matière grasse, ce morceau gardera toute sa jutosité après cuisson et se mariera très bien avec des frites.
Grillées ou servies avec une sauce tel que l'échalote, les biftecks de bavette d'aloyau feront la satisfaction d'amateurs et connaisseurs de viande rouge.
