Rôtie, braisée, grillée ou confite au four, l'épaule ronde d'agneau est une pièce aux multiples facettes, que l'on retrouve à la fois dans les plats de fête, que dans la cuisine quotidienne.
Goûteuse et tendre, elle peut être consommée sur l'os, ou désossée.
Vendue à la pièce, l'épaule ronde d'agneau entière pèse entre 1.1 et 1.3 kg. Désossée, elle pèse entre 750 et 850 g.
